La finca El Caro es el primer olivar ubicado en Roquetes, en el sur de Cataluña. Situado en el Parque Natural del Delta de l'Ebre, a los pies del Mont Caro del que toma su nombre, está formado por 250 olivos de las razas autóctona Morrut y Sevillanca.

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C'est en 2020, que nous, Alice et Franck, agriculteurs en Aveyron en France, avons décidés de quitter notre pays natal pour reprendre cette oliveraie laissée à l'abandon, afin de faire perdurer ce savoir faire et sauver ces oliviers, centenaires pour La mayor parte.

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En aras de la calidad, primero tomamos la decisión de convertir la finca en agricultura ecológica. También hemos optado por un prensado tradicional con muela de piedra para obtener un aceite virgen de primer prensado con un sabor único y auténtico.

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En 2021 compramos otra finca en el pueblo de Camarles, más cerca del mar, para instalarnos allí definitivamente con los caballos a fin de año.